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大豆食品
大豆分离蛋白
大豆分离蛋白是利用高科技从脱皮大豆中除去大豆油和水溶性的非蛋白部分后所得。其蛋白纯度极高，是近年来风靡全球的蛋白粉食品的主要基料。目前欧、美、日等国大豆分离蛋白
技术
开发居于垄断地位。
大豆分离蛋白的主要优点是：
1、 与其他
蛋白质
相比，体内消化吸收生物价最高，大豆分离蛋白消化率93%~97%。
2、 能有效补充体内免疫细胞，为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，增强机体抗病能力；
3、 能帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织，向细胞输送各种营养，在体内制造酶，有助于将食物转化为能量；蛋白质是体内制造酶的必须
原料
，如果没有酶就不能进行生化反应，就不能新陈代谢。
4、 大豆蛋白必须氨基酸含量丰富，不饱和
脂肪
酸也较高，营养丰富。目前，全世界的食品工业都从大豆中更提取蛋白质，用大豆蛋白所做的食品，
脂肪
与胆固醇含量的低，不含容易导致腹泻的乳糖。
5、 适合各种人群，特别是处于亚健康、体质虚弱和生长发育等阶段，需要大量补充蛋白质的人群（如受伤或手术后康复的人士、以及孕妇、哺乳期妇女、发育期青少年、素食者和老人等）；也适合做成
保健食品
添加到儿童、老年人、减肥者及各类人群的膳食中。
大豆蛋白对健康所起的积极作用主要有：
1、大豆蛋白有助于降低血浆胆固醇水平，这已被大量证据证实。每天食用 47克 大豆蛋白就能降低血液中低密度脂蛋白（LDL）胆固醇、总胆固醇和甘油三酯，而不会降低高密度脂蛋白（HDL）胆固醇。对于胆固醇水平很高的人群只要每日 25克 大豆蛋白就能起到明显效果。由于高血浆胆固醇是导致心脏病、动脉粥样硬化的主要因素，因而大豆蛋白对防治心血管疾病，保证心脏健康有重要作用。
2、大豆蛋白能阻止尿钙损失，有助促进骨质健康。动物蛋白质富含含硫氨基酸，会加快尿钙损失，导致机体钙负平衡。大豆的含硫氨基酸含量偏低，是所有高蛋白食品中引起尿钙损失最少的。动物实验证明，食用大豆蛋白能阻止骨质丢失，从而减少患骨质疏松的危险。
3、大豆蛋白的摄入有促进肾功能的效果。对患肾脏疾病的动物试验中发现，摄食大豆蛋白食物的试验组的成活率高而且肾脏的受损程度低。有研究指出肾病患者食用大豆蛋白与限制蛋白食物可达到相同的效果，也就是说，大豆蛋白可以作为肾病患者相对安全的蛋白质来源。
4、大豆蛋白可被用于调节经前期妇女的生理周期，这一效应可能降低乳腺癌的发生率。一项长期日常饮食研究证实，大量食用大豆食品者患乳腺癌的机率下降。食用大豆蛋白在有关健康的几个方面显示出积极的效果，有些效果的机理尚在研究之中，实验中发现某些方面需要大豆蛋白与异黄酮。
日期：2008-07-25
来源：食品伙伴网
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