一、2007年乳品进出口贸易概况。

2007年中国奶业在乳品进出口贸易上取得了不俗成绩，乳品出口数量和金额大幅增加，乳品出口总量127957吨，与2006年相比增加了70.9%；出口金额23265万美元，与2006年相比增加了147%。相比之下，我国在乳品进口贸易上有了迥然的变化，2007年我国进口乳品275891吨，比2006年同期下降20.7%；进口金额68998万美元，比2006年同期上升23.6%。具体贸易情况如表一所示：

表一：2007年中国奶业进出口统计数据

二、进出口贸易背后的问题。

2007年我国乳品出口总量和金额都有了大幅提升，但是与国际同行相比，我国奶业仍然处于起始阶段，在产品深加工和单价等方面存在很大差距。

⒈我国乳品深加工产品比重小，出口产品附加值低。

在2007年乳品进出口贸易中有一个现象格外显著，在我国各类乳品出口中鲜奶、奶粉等常规产品有了较大幅度的增加，但是在乳清制品、奶油、干酪等乳品深加工方面却远远落后于国外同类产品的进口量。从表一中我们可以发现，2007年我国乳清制品、干酪等出口量仅占进口量的2.6%、3.9%。

⒉单价低于国外同类产品，高端竞争力差。

我们以美元兑人民币汇率7.2∶1为换算单位，分别计算出各类乳品进出口单价，如表二所示：

表二：乳品进出口单价人民币、元/kg

可以发现，我国进口的各类乳品单价都高于我国出口的同类产品，其中以鲜奶、酸奶、乳清制品尤为显著，分别比出口同类产品高138%、157%、94%，这也是为什么我国乳品进口总量下降，进口金额却出现较大幅度上升的原因。

三、从进出口贸易把握奶业走势。

2007年我国乳品出口增长得益于国际奶源短缺形成的市场空挡，而非通过产业升级，提高核心竞争力开拓的结果。由于思路和技术的相对落后，我国乳品企业只能就近出口初级加工产品。一旦国际乳业复苏，对我国乳业出口和消费的增长势头会造成很大的冲击。国内乳品企业要从2007年进出口贸易中找到差距，清醒把握乳业走势，不断进行产业升级，开发更高端的产品，满足消费和出口的需求，才能实现更好发展。

⒈开发高附加值的产品。

从2007年乳品进出口贸易中我们可以发现，我国消费者对高附加值的、功能性的高端乳制品的需求越来越旺盛。全球著名的咨询公司麦肯锡大中华区总裁高安德就我国的乳品消费市场发展态势时说：“目前中国是仅次于日本的亚洲第二大乳制品市场，中国消费者和亚洲邻国的购买习惯越来越相似，对牛奶饮品、奶酪、酸奶等高附加值产品的需求强烈。目前高附加值产品占中国整个乳制品消费市场的四分之一，在日本此类产品约占60%的市场份额，这一比重将随这国民收入的增加而增加。预计未来五年，牛奶饮品、奶酪和甜点、酸奶这三类产品将以每年22%、38%、31%的速度增长。这对于乳品企业来说无疑是利好消息，因为此类产品的利润率比液态奶高2-3倍。”

消费市场的变化已经促使一些企业开始注重提高乳制品的质量，细化乳品市场，开发高端产品。高端产品对奶业发展具有显著的促进作用，如炼制一公斤干酪一般需鲜奶十公斤。这也是为什么国外人均乳品消费每年动辄上百公斤的主要原因，西方人在乳品消费时，并非是单纯喝奶，更包括奶酪、奶油等的消费。可见“吃牛奶”比“喝牛奶”更能促进乳品的消费，带来奶业的大发展。

⒉更加重视原料奶质量。

真正意义上的高端奶及其制品包括婴儿奶粉，必须而且只能以优质原料奶为原料、只能而且必须经过“低或极低”强度的热处理才能得到；绝不是劣质原料奶经高热强度灭菌所能得到的。所以，我国乳品要想在全球市场谋求一席之地，必须重视原料奶的质量，体现出只有优质原料奶才能生产出优质乳制品的科学原则，培育并壮大优秀奶农的群体数量，实现在国内外市场上同国外乳品竞争的价格优势。如果我们不能迎头赶上国际标准水平，我国的农民及其所拥有的奶牛，尤其是优秀奶农，将无法继续生存下去了，奶业的发展也就无从谈起。

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