A级绿色食品肉鹅饲养技术操作规程
1 范围
本标准规定了A级绿色食品肉鹅饲养技术操作规程，包括环境、引种、饲养、管理、出栏、综合防疫、生产记录等各生产环节应遵循的准则。
本标准适用于A级绿色食品种鹅及商品鹅的饲养与管理。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程
GB 16549 畜禽产地检疫规范
NY/T 388 畜禽场环境质量标准
NY/T 391 绿色食品 产地环境质量条件
NY/T 471 绿色食品 饲料和饲料添加剂使用标准
NY/T 472 绿色食品 兽药使用准则
《中华人民共和国动物防疫法》
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
小型鹅 small goose breed
公、母鹅成年体重在4.0～5.0kg以下者为小型鹅。
3.2
中型鹅 middle goose breed
公、母鹅成年体重在5.0～7.0kg者为中型鹅。
3.3
大型鹅 big goose breed
公、母鹅成年体重7.0～8.0kg以上者为大型鹅。
4 鹅场环境与鹅舍建筑要求
4.1 鹅场应建在交通方便、地势高燥、向阳背风、隔离和排水条件良好的地方，场址用地应符合当地土地利用规划的要求，产地大气、土壤和饮用水三项指标应符合NY/T 391的要求。
4.2 鹅场周围3km内应无大型化工场，矿场或其他畜牧场等污染源；鹅场应距离干线公路1km以上，距离村镇居民点1km以上；鹅场不得建在饮用水源，食品厂上游。
4.3 鹅场宜实行小区化饲养，实施“全进全出制”的饲养工艺。
4.4 场内生产区和生活区应分隔开，生产区应在生活区的下风处，污水、粪便和病死鹅处理区应在生产区的下风处。场周围要设绿化隔离带、围墙或防疫沟。
4.5 场内净道和污道要分开，互不交叉使用。
4.6 鹅舍内的温度、湿度、通风和光照应满足不同饲养阶段鹅的生长需要，舍内空气质量应符合NY/T 388的要求。鹅舍建筑应符合防疫卫生要求。
4.7 鹅舍内墙面、地面应光滑平整，便于用水清洗并耐酸、碱或消毒液的侵蚀，鹅舍应有完善的防鼠和防鸟设施。
4.8 鹅场和鹅舍在总体设计时应设有排水、排污、贮粪等设施，防止污物、恶臭对环境造成污染。
4.9 场区内不得饲养其他畜禽类动物。
5 引种
5.1 需要引种时，应从有种鹅生产许可证的种鹅场或孵化场引种，并按照GB 16549的要求进行检疫。
5.2 可根据不同的生产需要引进不同类型的种鹅，在同类型中宜引进生产性能高、商品鹅肉质好的种鹅，引进的种鹅还应有良好的适应性。
5.3 在同一时期内，同一鹅舍或全场的鹅宜引进同一来源的鹅。
5.4 商品鹅场宜从获得绿色食品种鹅场或孵化场引种。
5.5 任何时候，任何情况下都不得从疫区引种。
６ 饲养管理要求
６.1 饲养
６.1.1 饲料与饲料添加剂
６.1.1.1 主要饲料原料90%以上应获得绿色食品认证，饲料与饲料添加剂的质量应符合NY/T 471的要求。
６.1.1.2 在鹅不同的生长时期和生产阶段，应根据不同品种、不同类型鹅的营养需要配制日粮，以满足鹅的营养需要。并根据鹅的消化生理特点配适当的粗饲料。
６.1.1.3 饲料要妥善保存，不应使用发霉变质和被污染的饲料。
６.1.1.4 禁止使用b-兴奋剂、激素类、镇静剂等。商品鹅出栏前停药期内禁止使用抗生素类。
６.1.1.5 饮水水质应符合NY/T 391的要求。雏鹅入舍后必须马上饮水，饮水中可添加葡萄糖、电解质和多种维生素类添加剂。确保饮水器不漏水。
６.2 管理
６.2.1 饲养人员
饲养人员应培训上岗，并定期进行健康检查，传染病患者不得从事饲养工作。饲养人员进舍前，必须更换工作服、工作鞋和必要的卫生消毒后方可入舍。
６.2.2 调整鹅群
可根据不同的饲养方式确定鹅群的数量，一般以200～300只组群为宜。根据生产计划按时转群，并按体重大小强弱分群饲养。保证各饲养阶段饲养密度适宜。
６.2.3 卫生管理
每天打扫鹅舍的卫生，保持舍内外清洁。定期清洗消毒饲喂和饮水设备，保证用具干净。
６.2.4 观察鹅群
早晨开灯，晚上关灯，上料和饮水后认真观察鹅群的健康状况，及时挑出病、残的鹅。
６.3 饲养管理技术
种鹅和商品鹅不同阶段的饲养管理技术见附录A1。
7 综合防疫
7.1 车辆人员进场要求
7.1.1 鹅场所有入口处应加锁并设有“谢绝参观”标志。
7.1.2 鹅场门口应设消毒池和消毒间，车辆须经过消毒池，车辆表面用季铵盐类消毒剂喷雾消毒后方可入场，消毒池内的消毒剂宜选用2％～3％漂白粉澄清溶液或2％氢氧化钠溶液，并且消毒液应定期更换，以保持其有效性。
7.1.3 所有进场的饲养人员必须经过消毒间更衣、换鞋，并经有效的消毒后方可入场。外来人员入场时，应淋浴、消毒和穿戴保护服后方可入场。
7.2 卫生消毒
鹅场净化消毒的方法和程序见附录B1。
7.3 免疫接种
7.3.1 鹅场应根据《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法的规定要求，结合当地实际情况，有选择地进行疫病预防接种工作，并注意选择适宜的疫苗种类及免疫程序。
7.3.2 种鹅及商品鹅的免疫程序参见附录C1。
7.4 兽药使用
7.4.1 鹅场应通过有效消毒措施和良好的饲养管理技术来提高鹅群的健康水平，减少发生疫病，避免使用药物。
7.4.2 为预防和治疗疾病时，药物的使用应符合NY/T 472的要求。
7.4.3 淘汰种鹅和商品鹅应严格执行停药期的规定，在治疗期间或达不到停药期要求的鹅不准作为绿色食品鹅上市。
7.5 防鸟、灭鼠和驱虫
7.5.1 鹅舍门、窗应安装铁网，防止野鸟进入。
7.5.2 定期投放灭鼠药，并及时收集死鼠和残余鼠药，做无害化处理。
7.5.2 上市前2周左右，视鹅的体况决定是否驱虫一次。驱虫药物使用应符合NY/T 472的要求。
7.6 病、死鹅处理
因病需要剖检或处死的鹅应在专用的场地由兽医人员做无扩散操作，病、死鹅尸体应焚烧或深埋处理。
7.7 废弃物处理
7.7.1 鹅场的废弃物应按无害化、资源化原则处理。
7.7.2 鹅的粪尿应集中堆积在防渗的场地，上覆盖塑料膜，经发酵处理后作农业肥料。
7.7.3 鹅场的污水应经发酵、沉淀后作农业的液体肥料。
7.8 疫病控制和扑灭
鹅场发生鹅副黏病毒、禽结核病等疫病时，应对鹅群实施净化，全场进行彻底的清洗消毒，病死鹅的尸体应按GB l6548的要求进行处理。
8 出栏、检疫和运输
8.1 鹅出栏前6～8h停喂饲料，自由饮水。抓鹅时避免造成伤残。
8.2 鹅出售前按GB l6549的要求进行检疫，检疫合格后方可出场。
8.3 运输设备应专用，运输前后应彻底清洗、消毒后使用。
9 生产记录
9.1 每批鹅都要建立完整的记录档案：饲养人员、进雏日期、数量、雏鹅来源、饲料。
9.2 每日生产记录：死亡数、死亡原因、存栏数、温度、湿度、免疫记录、消毒记录、治疗用药记录、喂料量、主要添加剂使用记录、药物性添加剂使用记录、鹅群健康状况、出售日期、数量和购买单位。9.3 记录资料应长期保存，至少保存2年。
附录A
(规范性附录)
鹅的饲养管理
A.1 雏鹅饲养管理
A.1.1 雏鹅的选择
鹅雏对小鹅瘟、雏鹅新型病毒性肠炎、鹅的鸭瘟病毒等都应有较高的母源抗体水平，早出和晚出的雏都不健壮。鹅雏体重小型鹅应在80克以上，大型鹅应在130克以上。雏鹅大小均匀，体躯长而阔。全身绒毛黄松洁净，羽毛丰满，眼大有神，跑动有力，叫声响亮，手握有弹性。卵黄吸收良好，肚子不大，腹部柔软，脐无出血或脐钉。胫高粗壮，趾爪无弯曲损伤。外形没有残畸。此外，所选雏鹅还应具有该品种的特征。
A.1.2 育雏温度、湿度
育雏温度、湿度应遵照表A.1。
表 A.1
|
日龄（d） |
温度（℃） |
湿度（%） |
室温（℃） |
|
1～5 |
27～28 |
60～65 |
15～18 |
|
6～10 |
25～26 |
60～65 |
15～18 |
|
11～15 |
22～24 |
65～70 |
15 |
|
16～28 |
18～22 |
65～70 |
15 |
A.1.3 饮水开食
雏鹅入舍后先饮水，俗称“潮口”。一周内的饮水宜用凉开水。潮口后即可开食。雏鹅的饲料分为精料和青饲料，精料可用颗粒饲料或粉料，撒在塑料布上，任雏鹅啄食。青饲料可用莱叶、莴苣叶等清洗干净后沥干，切成丝状，喂完精料后再喂青饲料。第一次喂料，俗称“开食”。第一周每天可喂料6次，一周后酌情增加。5天后可改用料盘喂料。
A.1.4 通风和光照
要保持鹅舍内有适宜的通风，但要防止形成贼风。舍内氨气和二氧化碳浓度宜保持在10mg/L、0.2％以下。光照时间和光照强度遵照表A.2。
表 A.2
|
日 龄（d） |
光照时间（h） |
光照强度（lx） |
|
0～7 |
24 |
25 |
|
8～14 |
18 |
25 |
|
15～21 |
16 |
25 |
|
22 |
自然光照，晚上加夜宵灯(100m21只20W灯，灯泡高度2m)。 |
A.1.5 密度
鹅适宜的饲养密度遵照表A.3。
表 A.3 单位：只/m2
|
类 型 |
1周龄 |
2周龄 |
3周龄 |
4周龄～6周龄 |
7周龄～上市 |
|
小型鹅 |
12—15 |
9～11 |
6～8 |
5～6 |
4.5 |
|
中型鹅 |
8～10 |
6～7 |
5～6 |
4 |
3 |
|
大型鹅 |
6～8 |
6 |
4 |
3 |
2.5 |
A.1.6 卫生管理
每天打扫鹅舍卫生，保持料槽、水槽及用具干净，地面清洁，经常检查饮水设备，细致观察鹅群的健康状态。
A.1.7 分群
根据出雏时的强弱大小进行分群饲养，每群200～300只；饲养中还要注意根据鹅的生长发育和大小、强弱不断整理鹅群，使每群鹅大小、强弱尽量一致，以便饲养管理。
A.1.8 定期称重
每周末空腹随机称10%鹅雏，了解鹅群的发育情况，随时调整饲料的营养浓度和给料量。
A.2 种鹅的饲养管理
A.2.1 选种
A.2.1.1 育雏期结束进行第一次选种。选择体重大的公鹅，中等体重的母鹅，作为后备种鹅。大型鹅的公母留种比例为1︰2，中型鹅种为1︰3～4，小型鹅种为1︰4～5。
A.2.1.2 70～80日龄进行第二次选种。根据生长发育情况、羽毛生长情况以及体型外貌等特征进行选择。
A.2.1.3 150～180日龄进行第三次选种。应选择具有品种特征，生长发育好，体重符合品种要求，体型结构、健康状况良好的鹅留作种用。公母鹅的选留比例为：大型鹅种1︰3～4，中型鹅种1︰4～5，小型鹅种1︰6～7。
A.2.2 后备种鹅的限制饲养
A.2.2.1 在种鹅的育成期间，限制饲养的目的在于控制体重，防止体重过大过肥，使其具有适合产蛋的体况；做到适时性成熟。
A.2.2.2 限制饲养从120日龄开始至开产前50～60天结束。使种鹅比较整齐一致地进入产蛋期。
A.2.2.3 限制饲养的方法是减少补饲日粮的饲喂量。每日的喂料次数由3次改为2次，母鹅的日平均饲料给量一般比生长阶段减少50%～60%。种鹅育成期喂料量的确定是以种鹅的体重为基础。
A.2.2.4 开产前60天左右恢复饲养。此时应逐步提高补饲日粮的营养水平，并增加喂料量和饲喂次数。日粮蛋白质水平控制在15%～17%为宜。经20天左右的饲养，使种鹅的体重恢复到开产前的水平。
A.2.2.5 种鹅的营养标准与饲料配制参见附录D1和D2。
A.2.3 种蛋管理
在产蛋鹅舍内应设置产蛋箱，让母鹅在固定的地方产蛋。母鹅的产蛋时间集中在下半夜至上午10时左右，在生产的安排上在此期间应让母鹅安静产蛋。
A.2.4 控制母鹅就巢
对恋巢的母鹅应及时隔离，置于光线充足，通风凉爽的地方，只给饮水不给料，2～3天后喂一些粗饲料和少量精料，促使其迅速醒抱。
A.2.5 提高种蛋受精率
应适时配种，配种比例适当。加强公鹅的饲养管理，避免因公鹅本身影响种蛋的受精率。必要时宜采用人工授精技术。
A.3 育肥鹅的饲养
A.3.1 育肥鹅的营养需要及日粮配合参见附录D1和D2。
A.3.2 鹅的育肥采用限制活动，喂以富含碳水化合物的饲料，养于安静且光线暗淡的环境中，使其长肉并促进脂肪沉积。
A.3.3 育肥鹅的饲喂次数，白天喂3次，晚上喂1次。
A.3.4 保持育肥鹅舍的清洁卫生，水槽、食槽应清洁，并定期消毒；经常注意查看鹅的粪便，防止发病。
附录B
(规范性附录)
鹅场卫生消毒
B.1 消毒剂
消毒剂要选择对人和鹅安全，对设备没有破坏性，不会在鹅体内产生有害的残留。选用的消毒剂应符合NY/T 472的规定。
B.2 消毒制度
应制定合理的鹅舍消毒程序和制度，并认真执行；每批鹅出栏后应实施清洗、消毒措施；清洗消毒宜按以下顺序进行：首先清除粪便，并立即喷洒杀虫剂；然后搬出所有可以移动的杂物，对鹅舍和舍内设备清洗，特别是饮水和喂料设备；最后对墙壁、地面、用具进行消毒。
B.3 消毒方法
B.3.1 环境消毒
鹅舍的周围环境每2～3周用2%火碱消毒或撒生石灰1次；鹅场周围及场内污水池、排粪坑及下水道出口，每1～2个月用漂白粉消毒1次；大门口设消毒池，使用2%火碱或煤酚皂溶液。
B.3.2 人员消毒
工作人员进入生产区要更衣，带帽，换鞋并进行紫外线消毒。
B.3.3 鹅舍消毒
进鹅或转群前，鹅舍应彻底清扫干净，然后用高压水枪冲洗，再用2%火碱或0.1%的新洁尔灭或0.2%过氧乙酸等消毒液全面喷洒，然后关闭门窗用福尔马林密闭熏蒸消毒24小时。鹅舍清洗、消毒完毕后到进鹅前空舍时间至少2周，关闭并密封鹅舍，防止野鸟和鼠类进入。
B.3.4 用具消毒
定期对喂料器等用具先用0.1%新洁尔灭或0.2%~0.5%过氧乙酸消毒，然后在密闭室内用福尔马林熏蒸消毒30分钟以上。
B.3.5 带鹅消毒
定期进行带鹅消毒，有利于减少环境中的微生物和空气中的可吸入颗粒物。常用消毒药有0.3%过氧乙酸、0.1%新洁尔灭和0.1%次氯酸钠等。
