中华人民共和国农牧渔业部部标准
玉环柚（楚门文旦）鲜果
NY 153－89
1 主题内容与适用范围
本标准规定了玉环抽（楚门文旦）鲜果的等级划分。
本标准适用于玉环柚鲜果的分等，分级。
2 引用标准
GBn 54
食品卫生标准
3 名词术语
3.1
萎蔫：果皮失水皱缩现象。
3.2
浮皮：果皮与囊瓣间产生较大空隙，受压后凹陷不能恢复原形的。
3.3
果皮剪截平整：果梗剪截后的长度不超过果基。
3.4
正常风味：甜酸适度，无苦辣、酒精等异味。
3.5
烟煤病菌污染：病菌覆盖在果面的一层似烟煤的黑色物。
3.6
机械伤：外界机械力对果实造成的损伤。
3.7
日灼伤：果实受烈日照射后果皮被灼伤成干疤。
3.8
病变深疤：指果皮上的病变疤痕凹陷较深且大，木栓化。
3.9
风伤：指果实与树技发生摩擦引起的表面伤痕。
3.10
疏网纹：分布在果实表面的网状纹痕。
3.11
裂果：果顶皮层开裂。
4 分等分级
各等级果必须新鲜完好，无裂果、浮皮果及萎蔫现象，果梗剪截平整，具有该品种成熟后固有的色泽和正常风味。
4.1
分等：玉环柚按果实的外观与内质（主要侧重外观）分为一等和二等，应符合表1规定：
表1 玉环柚分等
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等 别
项目
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一 等
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二 等
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果形
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果形端正，高扁圆形，果顶微凹，果基有轻度倾斜
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果形尚端正，高扁圆形，果顶微凹或平，果基有轻度倾斜，但不得有严重影响外观的畸形果
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色泽
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橙黄色或黄色，采收时允许有黄绿色，其着色部分应大于果面部总面积的二分之一
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黄色或浅黄色，采收时允许有浅黄绿色，其着色部分应大于果面总面积的四分之一
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续表1
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等别
项目
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一 等
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二 等
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果面
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果面光滑洁净,不得有溃疡病。蚧壳虫、锈壁虱危害斑点、烟煤病菌污染、药迹、泥土等一切附着物合并计算，其面积不得超过果面总面积的1/10
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果面尚光滑洁净，不得有溃疡病斑。蚧壳虫、锈壁虱危害斑点、烟煤病菌污染、药迹、泥土等一切附着物合并计算，其面积不得超过果面总面积的1/5
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机械损伤与病害
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无未愈合的机械伤、日灼伤和病变深疤。允许有不影响外观的风伤和疏网纹
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无未愈合的机械伤、日灼伤和病变深疤。允许有不严重影响外观的风伤和疏网纹
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可食率,%
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≥55
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≥50
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可溶性固形物,%
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≥11
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总酸量,%
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≤1.2
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固酸比
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≥10：1
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4.2
分级：同等玉环柚依据单果重量分为一级、二级、三级、四级。各级果应分别符合表2的规定。
表2 玉环柚同等果分级
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级别
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一级
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二级
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三级
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四级
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重量，g
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2000～1750
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≥1500
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≥1250
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≥1000
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4.3
等级差允许度，不符合该等标准的邻级果，按个数计不得超过10％；腐烂果数不得超过1%。
5 卫生指标
依照GBn 54规定执行。
6 植物检疫
依照国家《植物检疫条例》执行。
7 检测方法
7.1
抽样：抽样比例以箱计，100箱以内随机抽2箱；100箱上按1%随机抽检，最少不少于1箱，最多不超过5箱。
7.2
果形、色泽、果面和风味：以感观检验为准。
7.3
可溶性固形物：用手持测糖仪或阿贝折光仪检验。
7.4
可食率：用天平称出全果重，并称出外果皮和海绵层重（单位：g）。然后按公式（1）计算。
可食率（％）＝
×100 ………………（1）
7.5
总酸：采用酸碱中和滴定法，用酚酞作指示剂，以柠檬酸表示总酸量，按公式（2）计算。
总酸（％）＝
×100 …………………………………（2）
式中：c――氢氧化钠标准液的浓度，mol／Ｌ；
V――滴定用氢氧化钠标准溶液的体积，mＬ；
m――试样质量，g；
0.064――与1.00mＬ氢氧化钠标准滴定溶液[c（ＮaＯＨ）＝1.000mol／Ｌ]相当的柠檬酸质量，g。
7.6
固酸比：采用公式（3）计算。
固酸比＝
………………………………（3）
附加说明：
本标准由浙江省农业厅经作局、玉环县文旦特产局负责起草。
本标准主要起草人黄贤国、潘松琴、蔡进一、庄珠福、吕均良。
