中华人民共和国农牧渔业部部标准

 鲜    乌    鲗

SC  130－84

 

本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜乌鲗。

1  技术要求

1.1  鲜度

1.1.1  感官指标见表1。

表1

项    目	一    级    品	二    级    品
体    表	光滑柔软,呈微青色,墨汁易擦去	腹部略粗糙,背呈紫色,墨汁不易擦去
肌    肉	肉质紧密，切面呈洁白色	切面呈乳白色或灰色
气    味	具固有气味或海水气味	无异味

 

1.1.2  理化指标见表2。

表2

项    目	一   级  品	二  级  品
挥发性盐基氮(mg/100g)	≤18	≤30

 

1.2  规格见表3。

表3

一    等	二    等
≥125	≥75

2  检验规则

   参照SC 127－84《鲜大黄鱼、鲜小黄鱼》的规定。

 

 

 

 

 

附加说明：

本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所提出，由水产品加工标准化技术单位归口。

本标准由中国水产科学研究院东海水产研究所负责起草。

本标准主要起草人常仁亮、张星传。