中华人民共和国农牧渔业部部标准

 鲜    鲳    鱼

SC  129－84

 

本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜银鲳，鲜燕尾鲳及鲜中国鲳。

1  技术要求

1.1  鲜度

1.1.1  感官指标见表1。

表1

项    目	一    级    品	二    级    品
体表	鱼体坚挺，有光泽	光泽稍差
鳃	鳃丝清晰、呈紫红或红色	呈暗紫色或灰红色，腥味稍重
眼	眼球饱满，角膜清晰	眼球平坦或微陷，角膜稍混浊
肌肉	坚实,富有弹性	稍软，弹性稍差

1.1.2  理化指标见表2。

表2

项    目	一   级  品	二  级  品
挥发性盐基氮(mg/100g)	≤18	≤30

1.1.3  细菌指标见表3。

表3

项    目	一   级  品	二  级  品
细菌总数(个/g)	≤104	≤107

1.2  规格见表4。

表4

g

一    等	二    等	三    等
≥400	≥250	≥175

2  检验规则

   参照SC 127－84《鲜大黄鱼、鲜小黄鱼》的规定。

 

 

 

 

 

附加说明：

本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所提出，由水产品加工标准化技术单位归口。

本标准由中国水产科学研究院东海水产研究所负责起草。

本标准主要起草人常仁亮、张星传。