中华人民共和国农牧渔业部部标准

 鲜    带    鱼

SC  128－84

 

本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜带鱼。

1  技术要求

1.1  鲜度

1.1.1  感官指标见表1。

表1

项    目	一    级    品	二    级    品
体表	银白富有光泽,鱼鳞不易擦落	光泽稍差,脱鳞不超过体表四分之一
鳃	呈鲜红或紫红，粘液透明	呈淡红或暗红,粘液略混浊、
眼	眼球饱满,角膜清晰	眼球平坦或微陷，角膜稍混浊
肌肉	坚实,富有弹性	稍软，弹性稍差

注：体表一项，热水带鱼一级品可允许有1.5cm以下机械破肚；二级品可允许有3cm以下机械破肚。

1.1.2  理化指标见表2。

表2

项    目	一   级  品	二  级  品
挥发性盐基氮(mg/100g)	≤13	≤25

1.1.3  细菌指标见表3。

表3

项    目	一   级  品	二  级  品
细菌总数(个/g)	≤104	≤106

1.2  规格见表4。

表4

g

一    等	二    等	三    等
≥400	≥250	≥150

2  检验规则

   参照SC 127－84《鲜大黄鱼、鲜小黄鱼》的规定。

 

 

 

 

 

附加说明：

本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所提出，由水产品加工标准化技术单位归口。

本标准由中国水产科学研究院东海水产研究所负责起草。

本标准主要起草人张星传、常仁亮。