中华人民共和国国家标准

大   米

Rice

UDC 664.782

GB 1354－86代替GB 1354－78

 

    本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米

1  分类

1.1根据稻谷的分类方法分为三类：

  1.1.1  籼米：有籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：

  1.1.1.1  早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。

  1.1..1.2  晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。

  1.1.2  粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：

  1.1.2.1  早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少。

  1.1.2.2  晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。

  1.1.3  糯米：用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种：

  1.1.3.1  籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有的呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。

  1.1.3.2  粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。

  1.2  各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0％。

  1.3  大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。

2  质量标准

  2.1  各类大米按加工精度分等.等级指标及其他质量指标见表１、表２、表３、表4。

  2.1.1  早籼米、籼糯米质量指标见表1。

                                                                        表1

2.1.2  晚籼米质量指标见表2。

                                                                      表2