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民以食为天。为了百姓的“菜篮子”，在一个多月里，我国政府密集出台了一系列举措，一场食品安全的特殊战役已然打响。百姓的“菜篮子”质量安全有保障吗？国庆节前，记者走访各大市场对此进行了调研。
北京市工商执法人员在集贸市场检查蔬菜进销台账（9月20日摄）。“十一”黄金周临近，北京工商部门为确保消费者的合法权益，维护节日市场秩序，采取多项措施，加强节日食品安全监管，努力营造放心、安全的节日食品消费环境。
举国行动，打一场食品安全的特殊战役
“上世纪70年代吃的是‘温饱’；80年代吃的是‘口味’；90年代吃的是‘花样’；现在，人们吃的是‘健康’”。记者在采访中深深感到，“安全”已成为绝大多数消费者购买食品时的第一原则。
记者在位于广州市前进路的家乐福三楼食品超市采访时，不少消费者表示，虽然这里的食品比外面的小店要贵一点，但是，这里的品质比较有保障，还是愿意到这里来购物。
家住海珠区的徐阿姨告诉记者，现在买食品都会仔细地看品牌、商标、保质期等，不是名牌都不敢买。
事实上，关于“餐桌危机”早就列入了政府的议题中，百姓的担忧正在化作政府的行动。吴仪副总理强调：“这是一场维护人民群众生命健康和切身利益、维护中国产品信誉和国家形象的特殊战役。”正是媒体的宣传使徐阿姨们的食品安全意识越来越强。
中秋节和国庆节前，为了让市民过好节，沈阳市将发布食品安全状况白皮书，让百姓心中有数。重庆农产品质量整治行动从源头抓起，重点整治使用违禁农药兽药、饲料添加剂以及蔬菜、畜禽、水产品药物残留超标问题，并把各主要农产品批发市场纳入质量安全监测范围。浙江着力强化“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的责任体系，把食品安全纳入“平安市县”考核，将县乡两级政府的食品安全责任落到实处。上海今年起设立“市长质量奖”，以鼓励企业不断提高产品质量，增强自主创新能力，提高全社会的质量意识。
政府大规模的整治行动让百姓买食品时感到踏实和放心。武汉市工商局不久前公布了流通领域中秋月饼专项质量监测结果：大型超市月饼质量100％合格，与去年相比较，合格率上升了50.7％。广东省食品安全委员会办公室9月13日公布，在抽检的863批次中，月饼实物抽检合格率达到98.1%。
企业，构筑食品安全防线的第一责任人
解决食品安全问题，涉及政府监管、企业责任、消费者的安全质量意识等多个方面。长期以来我国食品安全存在一些问题，一方面是由于我国市场经济发育还不完善，食品质量监管比较困难，但更重要的是不良企业受利益驱动，为追逐高额利润而不择手段。从这个角度来说，食品安全的第一责任人是企业。
让人欣慰的是，从一些食品生产企业到一些大卖场，都在努力提高自身的食品安全和卫生标准，尽力让消费者买到安全放心的食品。
在位于广东省东莞市周屋工业区的徐福记食品生产基地，记者参观了糖果生产流水线。公司的焚化炉旁，记者看到堆放着过期和快到保质期的糕点和糖果。徐福记国际集团常务董事徐沆告诉记者，卫生和质量安全是公司最关注的问题，拿这些糖果来说，通常是没什么问题的，但是食品企业最怕的就是出现质量问题，为谨慎起见，这些统统都要在焚化炉里销毁。
食品质量源头有保障了，卖场的严格管理也是确保消费者利益的关键环节。记者来到广州家乐福超市采访，其展示的“食品安全控制体系”吸引了记者的目光。这意味着，商品至少要经过8道关卡才能顺利登上家乐福的货架。此外，还要经受随机抽样。
从农田到餐桌，全程监管最关键
在新华网的一项调查中，“做好食品安全工作，需要加强哪方面的努力”一项，“加大惩罚力度，严格检验检疫”以83.52%的得票率高居榜首。老百姓最大的心愿就是能够吃上全程监管的食品。记者在采访中了解到，现在已经有不少城市正在试行食品全程监管。
上海为了市民的“菜篮子”，保源头、严过程、控终端，建立起从种猪场到“肉摊头”的全程生猪产销防控机制。据上海市政府相关部门人士最新介绍，上海通过补贴和保险“双通道”确保能繁母猪的“源头”稳定；推进标准化养殖场建设，实施生猪生产的过程控制；加强食品安全监查，稳住终端市场的猪肉质量。
广州市食品安全监控中心整体建设方案正在调研草拟之中，食品安全监控中心将实时掌控全市食品安全状况。
食品安全监控中心是具有自动上传检测数据、自动分析监测后检测数据形成食品安全形势分析图，自动发出食品安全预警，并具有点对点实时指挥执法功能的系统。
检测仪器终端从菜样剪碎机取样自动检测有机磷等农药残留量，产生的数据上传到监控系统，这样，上市食品可随时随地接受网络的实时监控。一段时间内食品安全状况怎么样了？鼠标轻轻一点，有关部门就可以知道。超市有没有尽到检测食品的责任？也可以一目了然，因为如果没有数据就意味着没检测。
另一个值得百姓高兴的消息是，广州市贴有电子“身份证”的蔬菜也将于国庆节前后上市。消费者可以从终端查询机上了解到自己买的蔬菜的产地、生产公司基本情况、收割和加工的生产者、使用何种农药和化肥、农药的使用次数和浓度、检测情况等一系列信息。
铺织“食品安全”保障网
国家质检总局新闻办主任李迎丰表示，中国食品安全问题主要出在小作坊。记者跟随广州市工商局来到海珠区城乡接合部的一家“面包作坊”，所见情景令人作呕。
令人担忧的是，记者见到的“面包作坊”显然不是个别。有数据显示，在国家质检总局调查的45万个食品生产企业中，10人以下的食品生产加工小作坊有35万家，其中60%的企业出厂不检验或根本不具备检验能力。这些小作坊大多加工设备简陋，管理水平和生产工艺落后，从业人员素质较低且流动性大，假冒伪劣现象比较严重，一直是食品质量安全监管的重点和难点，也给国内即将实施的食品召回制度增加了难度。
织就一张严密的“食品安全”保障网显然还有很长的路要走，可贵的是我们已经动起来了！国家产品质量和食品安全专项整治工作正在基层得到落实。比如，“在乡镇、街道、社区食杂店100％建立食品进货台账制度”使得进货渠道、时间一目了然，以便随时随地查询，有效克服了以往的监管漏洞。 |
