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7月份，南方主产区早稻进入收割、收购期，早籼稻开秤价创历史新高，尽管最低收购价执行预案已公布，但由于市场收购价格远高于“托市价”，预案根本不需启动。国家政策性稻谷集中竞价销售继续进行，但是主产区暂停，其它地区起价也大幅提高。东北稻米南进运费补贴停止，大米市场略显平静，购销不旺，价格涨跌互现。
一、早稻主产区收购价创历史新高, ,部分地区突破100元
据南方粮食交易市场监测，7月份主产区早稻陆续上市，部分地区中旬开秤收购，大部分地区开秤价在88—90元/百斤（下同），开秤价创历史新高。开秤之后收购量并不理想，农民惜售严重，各地逐步提高收购价，7月底部分地区突破每百斤100元，收购企业也相当谨慎，购销双方陷入僵持。
江西：收购价呈现高位平稳态势
樟树市国有粮食部门自7月17日开始收购早籼稻，日均收购量在2000吨左右。三等常规早籼稻挂牌收购价90～91元，较去年收购价提高了15元，优质早籼稻挂牌收购价94～96元。今年早籼稻质量明显好于去年，出糙率较高，水分在15%左右，由于新早籼稻普遍采用收割机收割,杂质较重,平均含杂1.5%。高安基层粮站,常规三等早籼稻挂牌价90～91元,平均水分14.5%,杂质1.5%。景德镇市挂牌收购价95元,吉安县周边地区收购价格在94元左右,但收购量很少。赣州市农民种植早稻不多，而且该地区又紧临主销区广东，稻米价格一直较高，农村经纪人收购价格为94～95元，储备库挂牌价98～99元，部分加工企业挂牌价格已经超过100元。东乡县国有企业挂牌99元，私营加工厂入库101元。
湖南：企业控制收购价 防范市场风险
开秤之初，由于各主体积极入市，早稻抢购情况明显，价格随之抬高，由于大部分收储、加工企业开始理性对待市场，认为目前高价风险较大，抢购早稻的形势有所缓解，粮食企业理性收购，月底部分地区早稻行情稍有回落，国有粮食收储企业收购困难。株洲县早稻挂牌收购价92元，回落2元，早优96～97元，回落2～3元。处于“有价无市”状态，92元的挂牌价很少有人问津。益阳地区早稻7月初开始开秤，价格一路上涨，挂牌收购价格为92元，有些地区已接近95元，入库价也抬至96～97元。优质品种已突破百元，如“湘早籼13”目前价格为100元，较开秤时涨幅不大，上涨2元，但目前此价格也难以收购稻谷。祁阳县7月下旬进入早稻收购期，收购价格迅速攀升。最初，粮食经纪人到农户家以86元直接收购，国有企业挂牌价88元，根本无人问津。7月25日企业收购价增加到90元，同样没有起色。7月29日收购价再次提高到93元，比去年同期上涨了14元。
安徽：由于安徽省农民习惯种植一季晚为主，当地早籼稻粮源也相对较少，上市时间比江西稍晚，农户正在集中收割。由于今年农发行发放贷款要求严格，许多企业迟迟未申请到贷款，收购资金面临紧缺，早稻收购形式不容乐观，部份企业正在利用自有资金采取边购边销、代购代销的办法，积极入市收购。东至县国有粮食企业于7月20日开秤收购，挂牌价85元，收购进度不理想，几天之后挂牌价就上调为87元。望江县下旬开秤收购挂牌价85元，粮食部门预计后市看涨，当地早籼稻收购价将达90元。怀宁县7月25日开秤收购早籼稻,圆粒型早籼稻挂牌收购价86～87元,长粒型早籼稻93元,日均收购量在500吨左右,收购进度较慢,主要是农民期望太高,对当前收购价格不认可，该县与福建、浙江等销区储备企业已有意向性合作协议,但是实际操作难度加大，其主要原因是销区储备库对入库早籼稻质量要求严格,水分13.5%,杂质1.5%，而当地收购入库的早稻平均水分在15%左右，杂质2.5%,质量难以达到要求。
湖北：价格一路走高，外地企业参与抢购
武穴市普通早稻（短粒型）开秤价涨86元/百斤，优质早稻“金优402“价格在96元/百斤；湖北省大冶市月月底已涨至87-89元/百斤，较开秤上涨了3元/百斤；黄冈属价格普遍在86元/百斤；应城县开秤时入库价格在86元/百斤，月底已涨至88元/百斤；蕲春县早稻开秤价85-86元，月底挂牌收购价在90元/百斤，早稻收购价格走偏高的原因是外地的大米加工企业和粮库到县里收粮，使得市场竞争激烈，价格走高。
各主产省的收购价格均远高于国家公布的最低收购价，由于农民惜售严重，收购企业也不敢盲目提价，购销双方陷入僵持，收购进度明显偏慢。造成收购价格偏高、进度偏慢的原因有：一、个体大米加工厂和粮贩抢先入市进行收购，部分地区粮食部门挂牌收购时间也有所提前，市场收购主体多元化，竞争激烈；二、农民售粮心理严重，因为往年新稻收购都是到后期价格持续上涨，农民普遍对后期有较高的预期，害怕早卖吃亏，因此不急于出售手中存粮；三、今年农药、化肥、机械用工、人工工资价格的上涨，导致粮食生产成本居高不下；四、猪肉、禽蛋等农产品价格普遍在高位，对稻谷价格构成支撑作用。
二、政策性稻谷销售主产区暂停起价突然提高80元/吨
自6月11日开始国家启动新一轮政策性调控，集中竞价销售南方籼稻，而且除赣、鄂、皖、湘四大传统主产省之外，首次新增其他籼稻消费省，根据中国谷物网公布数据，至7月份已经累计成交200多万吨，成交率约为60.7%，其中早籼稻近60万吨。主产区赣、鄂、皖、湘四省成交170多万吨，早籼稻成交情况更好，共成交40多万吨，赣、鄂、湘三省成交率均在90%以上。分省成交情况：江西61.78万吨，其中早稻27.41万吨，晚稻34.37万吨；湖北41.12万吨，其中早稻4.62万吨，晚稻36.50万吨；安徽28.15万吨，均为晚稻；湖南41.90万吨，其中早稻9.42万吨，晚稻32.48万吨。此次政策性稻谷销售有效地稳定了稻米市场，尤其是为早籼稻上市拓展了市场空间。
7月9日，国家发改委、财政部、农业部、国粮局、农发总行、中储粮总公司等六部门联合公布了《2008年早籼稻最低收购价执行预案》（发改经贸[2008]1771号），确定早籼稻最低收购价适用时间为7月16日至9月30日，收购价格为为77元/百斤。根据《预案》精神，赣、鄂、皖、湘主产区7月22日政策性稻谷销售暂停，其它地区照常进行，7月29日销售起价突然增加了80元/吨，成交率也随之大幅下降，仅有13%强。此次起价的突然提高，对各市场主体心态引起了微妙反应，将促使其更加积极入市收购新早籼稻。
三、大米价格铁路运费上调销区米价涨跌互现
7月份国内大米价格保持稳中略涨，月底黑龙江东部普通大米行情保持基本稳定，优质大米行情依然趋强。其中，三等普通大米出厂价格1.32元-1.33元/斤，二等普通大米出厂价格1.35元-1.36元/斤，一等优质大米出厂价格1.42元-1.43元/斤；杭州市粮油批发交易市场大米价格呈现微幅上涨的运行态势，据价格监测显示，7月底与上旬相比，安徽产的标一晚粳米批发价格（下同）上涨了0.02元/公斤，涨幅为0.7%，现价2.96元/公斤；江苏产的特制晚粳米没有变化，现价仍为3.20元/公斤；东北产的圆粒大米上涨了0.02元/公斤，涨幅为0.6%，现价3.20元/公斤；安徽产的标一晚籼米上涨了0.02元/公斤，涨幅为0.7%，现价2.74元/公斤；浙江产的早籼标一米上涨了0.02元/公斤，涨幅为0.8%，现价2.70元/公斤；标一粳糯米没有变化，现价仍为3.20元/公斤；标一籼糯米也没有变化，现价3.00元/公斤。
自7月1日起，随着国家集中北粮南运、外运补贴政策结束及政府上调铁路货物的运价，发往南方销区市场不仅面临运费上调的问题，请车也相对紧张，从而导致部分销区到货数量下降，市场供应稍显不足，推动价格小幅上扬。由于铁路运输紧张，东北地区运粮车皮减少，销区市场到货数量下降，而且在大米副产品价格上涨的带动下，北京、杭州、广州、云南等地对粳米的需求开始增强，北京地区也由于奥运交通管制措施的加强，货车进京受到严格限制，导致市场大米到货量下滑，其周转库存较正常水平降低20%左右。然而，由于目前仍是大米消费淡季，大型集团性消费减少，市场需求疲软，短期内的少量供给不足并未引发市场根本性转变，后期不少地区大米价格随着到货量回升，涨跌互现。
四、国际大米价格下降，贸易量增加
2008年前5个月，国际大米市场价格大幅上扬，其间一度突破1000美元大关，创造历史高价位，市场担心全球大米供应短缺，引发全球性通货膨胀，一度引发部分国家发生粮食危机。并导致包括埃及在内的发展中国家发生骚乱。全球大米价格出现暴涨主要原因是由于大米主要出口国限制出口或者是禁止出口，引起暂时性供应不足，后来在各国努力下，纷纷采取措施改善大米出口状况。头号大米出口国泰国上半年每月的出口量达到90到100万吨，全年出口量将突破1000万吨；越南取消了大米出口禁令，并将今年前三季度的大米出口目标从原定的350万吨上调到400万吨；柬埔寨于5月份宣布恢复大米出口；由于粮食丰产，作为全球第二大小麦和大米生产国，印度可能在9月初放宽大米出口禁令，大大改善全球大米市场出口供应状况。
6月份全球大米开始逐渐回落，7月底泰国含碎5%大米已跌至每吨（下同）725美元，含碎25%大米更是跌破700美元大关，至695美元；越南含碎15%大米已跌至625美元；巴基斯坦含碎25%大米已跌至600美元。国际大米市场价格回落最大幅度已接近40%。
据联合国粮农组织称，今年全球大米产量将增至创纪录的4.453亿吨，比上年增长2.3%。另外根据有关资料分析，国际大米贸易量2008年上半年达到1300万吨，超过上一年近300万吨。主要是由于出口价格大幅上涨，促使出口量增加。
6月份我国大米进出口数量大幅下降。根据中国海关总署发布的数据，中国6月份进口大米4,818吨，同比降低85.16%。主要从泰国进口4,102吨，从缅甸进口了600吨，从巴基斯坦进口了116吨。今年以来共进口大米213,921吨，比去年同期减少9.94%。6月份大米出口量为10,955吨，比上年同期降低80.87%。今年以来共出口大米657,673吨，比上年同期提高9.56%。
综上所述，进入8月份后，农民“双抢”结束，早稻出售将进入高峰期，收购价格在成本增加、农民惜售、多元收购主体积极入市的共同作用下，将保持较高价位。但由于近期国际大米价格、其他农产品价格、国际原油价格持续走低，而且当前南方地区晚籼稻、东北粳稻长势良好，丰收在望，如果早稻收购价进一步走高，收购企业将面临较大市场风险。
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