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| 黄瓜安全卫生指标 |
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1主题内容与适用范围
本标准规定了绿色食品黄瓜的术语、技术要求、试验方法、检测规则和标志、包装、运输、贮藏。
本标准适用于获得绿色食品标志的黄瓜。
2引用标准
GB5009 食品卫生检验方法 理化部分
GB12399 食品中硒的侧定方法
GB8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB13108 植物性食品稀土的测定方法
GB8868 农药合理使用准则
GB8321 农药安全使用标准
ZB/TB31 030 黄瓜
3术语
3.1绿色食品
系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的、安全、优质、营养食品。
3.2绿色食品黄瓜
指获得绿色食品标志的黄瓜。
3.3同一品种
指特征、开头、色泽及生长状态相同的黄瓜。
3.4成熟适度
黄瓜充分长成，但种子未育，果肉中未呈现木质脉径。
3.5新鲜脆嫩
黄瓜质地脆嫩，不脱水，皱缩，剖果后有汁液溢出，清香瓜味较浓。
3.6果形、果色良好
具有本品种应有的形状及色泽，无膨大细缩部分。瓜身变曲最大部位内侧至两端边线的垂直距离不得超过2cm。
3.7清洁：黄瓜外部无泥或其它外来物的污染。
3.8无异味：嗅或尝均有黄瓜固有的清香风味，无因栽培或运输污染所造成的不良气味和滋味。
3.9冻害：黄瓜在冰点或冰点以下低温环境中组织冻结，无法缓解所造成的伤害。
3.10冷害：黄瓜在冻点以上不适低温中发生生理病害。
3.11机械伤：因机械外力所造成的损伤。
4技术要求
4.1原料产地环境要求必须符合绿色食品产地的环境标准。
4.2技术要求应符合表1规定：
表1
品质 规格 限度
大： 每批样品不符合品质要求的按重
1.同一品种，成熟适度新鲜脆嫩，单果重≥200g 量计不得超过55％，其中腐烂、异果形、果色良好，清洁。 中： 味、病虫害者不得检出，不符合该
2.无腐烂、畸形、异味、冷害、 单果重≥150g 重量规格的不得超过10％。
冻害、病虫害及机械伤。 小
单果重≥150g
4.3理化要求
表2
项目 指标
砷（以As计） mg/kg ≤0.2
汞（以Hg计） mg/kg ≤0.01
氟 mg/kg ≤1.0
镉（以Cd计） mg/kg ≤0.05
硒（以Se计） mg/kg ≤0.1
锌（以Zn计） mg/kg ≤20
稀土（以鲜品种计） mg/kg 0.7
六六六 mg/kg ≤0.05
滴商涕 mg/kg ≤0.05
敌敌畏 mg/kg ≤0.1
杀螟硫磷 mg/kg ≤0.2
倍硫磷 mg/kg ≤0.05
乐果 mg/kg ≤0.5
注：其它农药施用方式及其限量应符合GB8321、GB4285及中国绿色食品发展中心所订生产绿色食品农药使用准则规定。
5试验方法
按GB5009.11、14、15、17、18、19、20；GB12399；GB13108执行。
6检验规则
6.1同品种、同规格、同时采收的黄瓜作为一个检验批次。
6.2报验单填写的项目应与实货相等。凡与货单不符合者，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后，再进行抽样。
6.3每批次需随机取样，抽样方法按GB8855中有关规定执行。
6.4检验方法
6.4.1检验应在收购五日内完成。检验时首先将抽取的样品逐件称重，每件重量须一致，不得低于包装外标志的重量。然后逐件打开，取出黄瓜平放在检验台上，不得重叠，进行个全检查。
6.4.2品种特征、果形、色泽、清洁度采用感官鉴定。
6.4.3病虫害、机械伤、腐烂，在果实外部有明显症状，采用目测方法。
6.4.4果实品质新鲜程度和弯曲度，用小刀解剖后目测和用尺测量。
6.4.5果重检测
6.4.5.1称取每件重，减去容器重量，求得每件的净重。
6.4.5.2清点每件容器内装的黄瓜个数，求得每个黄瓜的平均果重及应属的规格，检验与外包装所示的规格是否一致。
6.4.5.3用两台台秤检测黄瓜单果重的限度，一台将重量刻度固定在该规格单果重的下限，另一台重量刻度固定在该规格单果重的上限，称量后得到小于该规格下限及大于该规格上限的不合格个数，求出不合格果的百分率。
6.4.5.4每批黄瓜抽样检验时，对不符合该规格标准的黄瓜，按记录单上作各项记录。如果果实同时出现几种缺陷，按一个残次果计算。百分率保留一位小数。
计算公式如下：
X=w×W÷100
式中：X—单项不合格百分率，％；
w—单项不合格数；
W—检验批次总个数。
各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。
6.5判定规则
凡其中一项不符合技术要求的均判为不合格。
7标志、包装
7.1用于黄瓜的包装容器（塑料薄膜、塑料盒，纸箱等）整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变现象，纸箱无受潮离层现象。塑料箱应符合GB8868要求。
7.2应按黄瓜的规格分别包装。
7.3每批黄瓜的包装规格、单位、重量须一致，每件包装净重不得超过2.5kg。
7.4包装上应标明品名、规格、毛重、净重、产地、生产者、采摘日期及包装日期等，字迹清晰、完整、无错。
7.5包容器上有醒目的绿色食品标志，该标志图形及色泽符合《绿色食品标志设计标准手册》之规定。
8运输与贮藏
8.1运输
8.1.1装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤，运输工具清洁、卫生、无污染。
8.1.2运输时防冻、防雨淋、防晒，注意通风散热。运输的适宜温度条件为10-13℃，相对湿度为80-90％。
8.2贮藏
8.2.1严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。
8.2.2按品种、规格分别贮藏。
8.2.3最佳贮藏温度为12±1℃，空气相对湿度为90-95。库内堆码应保证气流均匀地通过。
附加说明：
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准由中华人民共和农业部农垦司归口。
本标准由中国农垦北方食口监测中心负责起草。
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