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| 鉴定耕牛优劣五字经? |
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鉴定耕牛的优劣是农民购买耕牛、使用耕牛和耕牛品种改良的重要依据。为了把鉴定耕牛优劣的标准搞得更确切，笔者专程走访了湖北省襄阳县欧庙、张湾、 双沟、伙牌、古驿、黄渠 河、黄集、泥咀、新集等乡镇牲畜交易所的20多位相牛能手的经验，并结合我们在实际工作 中的体会，总结了“远”、“近”、“细”、“动”、“静”鉴是耕牛优劣的“五字经”，现介绍如下。
1.“远”——即远观牛的外形。
鉴定耕牛时，首先站离牛2—3米远，围绕牛观察一周，从各个侧面观察牛的外形。一 般良好的耕牛外形表观为：体躯高大粗壮，前高后低，骨骼结实，全身肌肉发育好；公牛昂头挺胸具有雄性特征，母牛头面清秀；牛体的前、中、后三部分发育匀称，结实紧凑，前躯 宽大，四肢粗壮有力，眼睛明亮有神，毛发清洁而光亮，鼻孔大，鼻镜宽而湿润有汗；粪便 不干不稀，且表面有泽。黄牛特别注意观察“三个长短一致”，即脖子、 身子、腿子要长短 一致，身体发育匀称，“三饱三干”，即颈、前胸及肋要饮满；眼脸、阴部及尾部要干燥，忌多肉；“三子”即口如升子(口要方正)，眼如鸡蛋壳子( 眼要明亮有神呈园形突出)；蹄如 木杓子(园而大)。水牛特别注意观察“三宽”，即角门宽、肩宽、前胸宽，口大脖子粗，腰 短，小退长，身高腿粗前后均匀，身长尾短，旋毛相称，蹄子园大，眼睛突出有神。用“相 牛经“的话说是”上观一张皮，下观回肢蹄，前观胸膛宽，后观屁股齐”。
2.“近”——即近观牛的年龄。
牛的年龄可以根据出生日期的记载查阅知道，但农户养牛一般没有这些资料。牛的牙 齿的生长，更换、磨损程度是有一定规律的，鉴定牛的每龄可以根据牛的门齿变化给予判定(即根据乳齿的发生或乳齿更换成永久齿以及永久齿的磨损程度来给予判定)。牛的乳齿(即 生后长出的牙齿)形小而结白，有明显的齿颈，齿间间隙较大；永久齿(即由乳齿脱落后更换 的新齿)大而厚，色微黄，排列整齐，彼此紧密相靠。一般犊牛生后半月左右第一对乳门齿 长出，4—5月龄四对乳门齿长齐，以后逐渐磨损变短。水牛3岁左右，黄牛1.5—2 岁第一对乳门齿脱落，长出第一对永久齿，即“对牙”，以后每年脱落一对，逐渐由“四牙”、“六牙 ”，到“八牙”(即“齐口”)，水牛齐口6岁左右，黄牛齐口4.5—5岁。牛齐口后，永久齿 开始按顺次磨损，磨损面逐渐由长方形花纹变成黑色椭园形以至三角形，齿间间隙逐渐扩大 ，直至齿根露出乃至永久齿脱落。当牙齿磨损面出现长方形花纹则为“印”。水牛7岁左右 ，黄牛 5.5—6 岁即出现“二印”，依此逐年磨损一对，直至“八印”，水牛则有10岁左右，黄牛8.5—9岁。当牙齿磨损面出现黑色椭园形花纹则为“珠”。水牛11岁左右，黄牛9.5— 10岁即出现“二珠”，依此类推直至“八珠”(即“满珠”，也称“老口”)，水牛满珠14岁 左右，黄牛满珠12.5 —13岁。水牛超过14岁，黄牛超过13岁已达到了老年，基本丧失了役用性能， 繁殖性能也基本伤失。因此，鉴定耕牛时，就要根据牛的牙齿变化规律，选择青、壮年牛喂养。
3.“细”——即细观牛的体躯。
经远观、近观，对牛的外形、 年龄已经有了一个初步的了解，然后需从头到尾细观牛的体躯。一般良好的耕牛表现为。①头部大小适中，面平，额宽，眼大耳薄且灵活，鼻孔大而开张，鼻梁平直；口和唇宽大方阔，口角深，唇向两侧伸展，上下唇整齐而薄，吻合良好 ，口齿整齐，舌长而灵活，舌面粗糙，用手触之有明显的刺觉感。②颈长短适中，肌肉丰满粗园，皮肤紧凑皱褶少，与躯干结合良好，能抬头过脊。③肩峰发达而宽，而且肌肉丰满，与颈部衔接良好。④胸部肋骨长而弯曲，腹部粗大而不下垂。⑤背腰平直，肌肉丰满，宽广而结实。⑥尻部肌肉丰满，宽而长，略平而微斜，一般水牛尻部较斜，故推进力大，黄牛尻 部倾斜，则速度快，但过斜呈“流水尻”者则无力。⑦尾园，结实而紧凑，紧贴臀部。⑧四肢平行，前肢正直，后肢微弯，体躯深度和腿的高度接近相等。四肢的上部肌肉发达，关节及管部皮紧而紧贴骨骼，腱部表现得更为明显；蹄大而园、坚实，系短而倾斜度小。⑨公牛 雄性强，睾丸大小匀称，无隐睾、单睾；母牛阴门不凹陷，饱满，乳房发育良好，无隐乳头或副乳头。
4.“动”——即动观牛的运步。
牛的迈步因肢势不同而表现出各种各样的步伐。牛的正常肢势是：前肢垂直站立时，左右两蹄间的距离有一个蹄的宽度。迈步时，侧望前肢，腕关节以下部分向后举得高，向前 迈得大，后肢踏地有力，后蹄的蹄迹超过前蹄的蹄迹，迈步时飞节及腰部不左右摇摆。若牛 站立时，蹄间距离较小，则呈狭踏肢势，迈步时左右两蹄间距离较狭窄；蹄间距离较大时，则呈广踏肢势，迈步时左右两蹄张得较宽。其蹄间距离过大或过小均不利于牛役力的发挥。另外，牛外向肢势，迈步时蹄向呈外八字蹄迹，内向肢势，迈步时蹄向呈内八字蹄迹；或牛迈 步时仅能迈小步、低步、蹄迹不良(后蹄的蹄迹达不到前蹄的蹄迹)、迈步时腰部及区节左右摇摆等均属于牛的缺陷，这些牛的役力一般都表现较差，因此，选择耕牛时，应特别注意观察牛的迈步。
5.静——即静观牛的性情。
良好的耕牛，一般表现性情温驯，听从指挥。粗暴和胆小的耕牛，即使有较好的个体，良好的体型，理想的迈步，但由于不听从人的呼唤，不可能充分地发挥其役用性能。一般 性情温驯的耕牛，其眼神温和，解摸其耳、角、额、耳根、区节以及身体各个部位时稍有反 应，但不作任何抗拒。性情粗暴的耕牛，见陌生人时则双眼怒视，前肢爬泥，表现出敌视性 的警惕，当人接触身体部位时反应强烈，特别是触及头、尾、区节、睾丸或乳房时即行抗拒，甚至伤人。胆小的耕牛则骚动不安，畏缩躲避，表现出恐惧的样子，因此， 选择耕牛时，也不可忽视静观牛的性情。
责任编辑：张悦丹
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