内容摘要：上半年我国牛、羊生产稳步发展，生产效益较好。二季度，牛羊肉价格同比上涨，牛肉涨幅大于羊肉。牛羊肉人均消费水平较低，地区差距大。牛产品出口量增加，进口量下降；羊产品进出口大幅增长，进口大于出口。国际市场上，美国牛羊肉价格上涨，牛肉涨幅较大。
　　一、生产形势分析
　　随着畜牧业结构不断优化，我国牛羊肉继续保持发展态势。一季度，牛肉产量同比增长7.1%，羊肉增长5.5%，增幅超过猪肉和禽肉；二季度牛羊肉仍然保持较高的增长势头，预计增长幅度均超过5%，主产省吉林和河南上半年牛出栏同比分别增长5.88%和3%；山东和安徽出栏略有下降。河南羊出栏同比增长2%，山东和河北出栏均下降1%。
　　二、牛羊肉价格高于去年同期水平，牛肉涨幅大于羊肉
　　根据农业部畜牧兽医局定点调查月报资料分析，二季度我国去骨牛肉平均价格每公斤（下同）16.32元，比一季度上涨0.37%，同比上涨8.8%。其中有18个省市价格上升，有12个省市下降。上半年去骨牛肉平均零售价格为16.29元，同比提高7.9%。

　　资料来源：农业部畜牧兽医局。
　　上半年牛肉主销区（包括北京、天津、上海、福建、广东）平均价格为18.84元，同比上涨5.8%；主产区（包括河南、河北、山东、安徽、吉林、辽宁、黑龙江）为15.23元，同比上涨2.51%。二季度主销区去骨牛肉价格为18.89元，比一季度提高0.53%，同比提高5.01%。主产区为15.13元，比一季度提高1.23%，同比提高3.66%。

　　资料来源：农业部畜牧兽医局。
　　上半年我国带骨羊肉平均零售价格为16.47元，比去年同期上涨3.07%。二季度带骨羊肉平均价格为16.44元,与一季度相比下降0.36%，同比提高4.45%。其中，有14个省市价格上升，有15个省市价格下降。

　　资料来源：农业部畜牧兽医局。
　　上半年羊肉主产区平均价格为15.54元，同比提高5.12%；主销区为19.7元，同比提高2.5%。二季度羊肉主销区带骨羊肉平均价格为19.57元，比一季度下降1.31%，同比提高2.07%。主产区平均价格为15.53元，比一季度下降0.1%，同比提高6.61%。

　　资料来源：农业部畜牧兽医局。
　　三、牛羊肉人均消费水平较低，地区差距较大
　　上半年我国牛肉人均消费量为1.16公斤，消费额为18.28元。西藏牛肉消费排名第一，人均消费量为6.64公斤，消费额为139.93元。山西省牛肉消费仍为全国最低，人均消费量为0.4公斤，消费额为6元。按上半年我国牛肉消费量推算，全年人均牛肉消费量为2.32公斤，不仅远远低于发达国家的人均消费水平，也低于许多发展中国家。同时，我国牛肉消费的地区差距很大，消费增长的空间较大。
　　上半年，羊肉人均消费量为0.68公斤，消费额为10.85元。新疆是我国羊肉消费最高的地区，上半年人均消费量为4.32公斤，消费额为77.69元；贵州为全国最低，人均消费量只有0.08公斤，消费额为1.07元。按上半年我国羊肉消费量推算，全年人均羊肉消费量为1.36公斤。
　　从上半年肉类（包括肉制品，但不包括禽类和蛋类，下同）消费结构看，牛肉消费占肉类的8.33%，羊肉占4.89%，两项合计占13.22%，均高于去年同期水平。尽管我国牛羊肉消费比重不高，但某些省市牛羊肉消费比重较大，如吉林、河北、北京等地牛羊肉消费比重在20%以上，新疆、西藏、宁夏三省由于消费习惯、生产结构和宗教等因素，牛羊肉消费比重接近一半。
表-1　1-6月我国人均牛羊肉消费数量和比重较高的省份

　　资料来源：国家统计局
　　四、牛产品出口量增加，进口量下降
　　1-6月份，我国牛产品出口1.42万吨，同比增长31.01%；出口额4698.38万美元，同比增长27.79%。牛产品进口量9129.80吨，同比下降67.40%；进口9466.90万美元，同比增长58.46%。
　　（一）鲜冷冻牛肉出口增加，进口下降
　　1-6月份，我国鲜冷冻牛肉出口量为0.62万吨，同比增长77.90%，占牛产品出口量的43.83%；出口额为1118.71万美元，同比增长91.86%，占牛产品出口额的23.81%。
　　我国鲜冷冻牛肉主要出口香港、科威特和俄罗斯等国家和地区。1-6月份，对香港出口0.48万吨、科威特474.60吨、俄罗斯525.00吨，同比分别增长58.78%、7.76倍和1.69倍，占牛肉出口总量的92.65%。主要出口省为：河南、山东、吉林、湖南和广东，出口额占牛肉出口的79.42%。
　　从贸易方式看，一般贸易出口额为1022.11万美元，占牛肉出口的91.36%；进料加工和边境小额方式出口仅占牛肉出口的8.64%。
　　鲜冷冻牛肉进口量为1647.21吨，同比下降68.29%；进口额为464.44万美元，同比下降33.30%。
　　牛肉进口来源国主要为澳大利亚、巴西和新西兰，进口量合计为1606.43吨，占我国牛肉进口的97.52%。其中，从澳大利亚进口1055.62吨，同比下降17.62%；从巴西进口421.98吨，同比增加1.17%；从新西兰进口128.84吨，同比增加69.46%。进口省主要是广东和上海，进口额为399.70万美元，占牛肉进口的86.06%。
　　一般贸易方式进口牛肉240.52万美元，占牛肉进口的51.79%；进料加工进口牛肉197.65万美元，占牛肉进口的42.56%。
　　（二）加工牛肉出口增加，进口下降
　　1-6月份，我国加工牛肉出口量为7945.72吨，出口额为2051.05万美元，同比分别增长9.59%和26.73%。
　　从出口国家和地区来看，前6个月，我国对香港和俄罗斯加工牛肉出口下降。其中，对香港、俄罗斯出口分别为3137.01吨和25吨，同比分别下降15.90%和66.67%。
　　加工牛肉出口排名前5位的省（市）为：河北、广东、山东、天津和辽宁，出口额为1773.1万美元，占加工牛肉出口的86.45%。
　　从贸易方式看，一般贸易出口1436.43万美元，占加工牛肉出口的70.03%；进料加工和边境小额方式出口498.25万美元，占加工牛肉出口的24.29%。
　　加工牛肉进口量为7.68吨，进口额为2.25万美元，同比分别下降了92.34%和98.36%。加工牛肉主要来源国为澳大利亚、新西兰和我国台湾省，主要进口省市是辽宁和上海。
　　（三）牛杂碎进出口下降
　　1-6月份，牛杂碎出口19.5吨，同比下降75.37%；出口额0.82万美元，同比下降97.88%。牛杂碎全部出口到我国香港地区和朝鲜，主要从吉林和河北两省出口。
　　牛杂碎进口量为7417.06吨，进口额为899.28万美元，同比分别下降了67.31%和58.69%。其中，从美国进口额下降了96.87%。
　　（四）活牛出口增加，种牛进口增加
　　除种牛外，我国活牛出口总额为1527.81万美元，同比增长6.36%，占牛产品出口总额的32.52%；出口数量2.51万头，同比增长5.18%。
　　活牛出口目的地主要是我国香港地区，出口额为1398.62万美元，占我国活牛出口的91.54%，同比增长了6.26%。
　　我国活牛出口排前5位的省市为：河北、山东、陕西、广东和河南，出口额1141.7万美元，占活牛出口的74.73%。其中除陕西和山东出口额分别增加80.39%和39.01%外，其余三省均有小幅下降。
　　我国种牛进口金额合计8100.93万美元，进口数量5.78万头，同比分别增加了1.73倍和2.18倍。
　　种牛进口国为澳大利亚和新西兰。其中从澳大利亚进口金额为4594.12万美元，占种牛进口的56.71%。
　　进口种牛的省市主要有内蒙古、北京、新疆、河北和黑龙江，进口额合计5832.4万美元，占种牛进口的72.00%。与去年同期相比，除黑龙江进口下降了26.07%外，其余省市均有所增加。
　　五、羊产品进出口大幅增长，进口大于出口
　　1-6月份，我国羊产品出口量为7705.82吨，同比增长了1.25倍。进口量为2.09万吨（2612.43万美元），同比增长了28.72%。
　　（一）羊肉进出口增加，保持贸易逆差
　　1-6月份，我国羊肉出口1295.75万美元，占羊产品出口总额的99.18%，同比增长1.39倍；进口2612.43万美元，同比增长44.10%；贸易逆差为1316.68万美元。
　　羊肉出口目的地主要是约旦、阿联酋和阿曼，出口量为6141.4吨，占我国羊肉出口的79.73%，同比分别增长了30.76%、5.77倍和140.32倍。
　　羊肉进口来源国主要是新西兰和澳大利亚，进口量合计为2.08万吨，占羊肉进口的99.93%。
　　我国羊肉出口额排名前5位的省（市）有：山东、内蒙、北京、河北和上海，出口额合计为1190.08万美元，占羊肉出口额的91.85%。
　 （二）活羊出口增加
　　除种羊外，我国活羊出口总额为10.70万美元，同比增长80.70%，占羊产品出口总额的0.82%；出口数量331万只，同比增长73.03%。
　　活羊出口目的地主要是我国香港和澳门地区，出口额合计10.61万美元，占活羊出口的99.16%。
　　六、世界市场牛羊肉价格变化情况
　　尽管受疯牛病影响，美国牛肉出口大幅下降，但由于供给不足，牛肉价格不断走高。精选牛肉零售价格已升高到4美元/磅以上。
　　牛肉批发价格也呈现明显上涨趋势。其中，精选牛肉（1-3，550-700磅）二季度平均批发价格为153.28美元/英担，比一季度上涨12.36%，同比上涨10.61%；精选牛肉(1-3，700-850磅)平均价格为154.12美元/英担，同比上涨10.94%；瘦肉（1-3，700-850磅）二季度平均批发价格为137.69美元/英担，同比上涨10.87%。
表-2　美国中部地区牛肉批发价格　单位：美元/英担

　　资料来源：美国农业部经济研究局（ERS/USDA）。
　　第二季度，东海岸精选羊肉平均批发价格为195.76美元/英担，与第一季度相比提高2.62%，与去年同期相比下降1.81%。上半年平均批发价格为193.26美元/英担，比去年同期提高2.73%。
表-3　美国东海岸羊肉批发价格　单位：美元/英担